Food Guides
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正餐硬菜，适合安排一顿正式晚饭。两三个人点半只通常够吃，配葱丝、黄瓜、甜面酱和荷叶饼。
Beijing Zhajiangmian 炸酱面北京人常吃的家常面，酱香重、不辣，逛完胡同或博物馆后吃一碗很稳。
Beijing Lamb hotpot 涮羊肉铜锅清汤涮羊肉，重点是羊肉片和麻酱小料，冬天尤其合适。
Beijing Douzhi and jiaoquan 豆汁儿焦圈很北京，也很挑人。豆汁酸香明显，建议两个人分一小碗试试，不要一上来点满。
Beijing Luzhu huoshao 卤煮火烧老北京重口味，肠、肺、豆腐、火烧一起煮，适合想吃本地烟火气的人。
Beijing Men-ding meat pie 门钉肉饼外皮焦香，里面牛肉汁多，趁热吃；比烤鸭更像本地人的日常满足。
Beijing Baodu 爆肚讲究火候的涮肚，蘸麻酱吃，口感脆弹，适合和小吃一起拼。
Beijing Zhizi barbecue 炙子烤肉铁板炙烤牛羊肉，葱香和油香重，适合晚饭或宵夜。
Beijing Tanghulu 糖葫芦山楂糖葫芦是北京街头甜口记忆，饭后边走边吃刚好。
Beijing Fried liver 炒肝蒜香浓稠的北京早餐，名字叫炒肝，其实更像勾芡汤羹，常配包子。
Beijing Stewed beef noodle soup 牛肉罩饼饼切块浇牛肉汤和牛肉片，分量实在，适合午饭。
Beijing Beijing-style meatball soup 丸子汤清早小店常见，热汤配烧饼，很家常。
Shanghai Xiaolongbao 小笼包汤汁很烫，先咬小口再喝汤。别只盯网红店，社区老店也常有好笼。
Shanghai Shengjianbao 生煎包底要脆、汤要烫，上海早餐和夜宵都常见。吃的时候小心爆汁。
Shanghai Scallion oil noodles 葱油拌面便宜、香、不辣，是上海人很日常的一碗面。
Shanghai Pork chop rice cake 排骨年糕炸排骨配软糯年糕，甜咸酱汁很上海，适合当午饭。
Shanghai Red-braised pork 本帮红烧肉浓油赤酱代表菜，甜口明显，最好配米饭和青菜一起吃。
Shanghai Yellow croaker noodles 黄鱼面汤头鲜，鱼肉细，适合想吃清爽一点的本帮味道。
Shanghai Eight-treasure duck 八宝鸭糯米和配料塞进鸭肚蒸制，适合多人分享，不适合赶时间。
Shanghai You dunzi 油墩子萝卜丝油炸小吃，外脆里软，路边摊风味很强。
Shanghai Sweet osmanthus rice balls 酒酿圆子甜酒酿加小圆子，饭后甜汤，冬天热吃舒服。
Shanghai Cold noodles with sesame sauce 冷面夏天常见，花生酱或麻酱味重，配辣肉浇头很上海。
Shanghai Kaofu 四喜烤麸冷菜常客，甜咸口，烤麸吸满酱汁，适合开胃。
Shanghai Smoked fish 熏鱼本帮冷菜代表，外甜里香，通常不是烟熏味而是酱香甜口。
Xi'an Biangbiang noodles 油泼扯面宽面筋道，热油泼辣子香气足。怕辣就提前说少辣。
Xi'an Roujiamo 肉夹馍腊汁肉夹白吉馍，适合边走边吃，也是西安最容易入门的小吃。
Xi'an Yangrou paomo 羊肉泡馍馍掰得越细越入味，汤厚肉香，适合当一顿正餐。
Xi'an Hulatang 胡辣汤本地早餐常见，胡椒味重，配馍或油条很顶。
Xi'an Liangpi 凉皮凉拌面皮，酸辣爽口，夏天尤其适合。
Xi'an Saozi noodles 臊子面汤酸香，面细长，岐山风味在西安也很常见。
Xi'an Zenggao 甑糕糯米、红枣、豆子蒸出来的甜食，早市更容易遇到。
Xi'an Fenzhengrou 粉蒸肉米粉裹肉蒸制，香而不燥，适合和主食一起吃。
Xi'an Persimmon cake 黄桂柿子饼甜糯油润，回民街一带常见，热的时候更好吃。
Xi'an La niurou 腊牛肉回民街和清真熟食店常见，切片夹馍或直接配小菜都行。
Xi'an Fen tang yang xue 粉汤羊血羊血、粉丝、辣子和汤底组合，味道比名字温和。
Xi'an Jinggao 镜糕小圆糯米糕，蘸糖和果酱，是西安街头甜口小吃。
Chengdu Sichuan hotpot 四川火锅成都饭局代表，红锅香辣，鸳鸯锅更适合多人同行。
Chengdu Dan dan noodles 担担面小碗重味，麻、辣、香集中，适合作为小吃而不是唯一正餐。
Chengdu Mapo tofu 麻婆豆腐麻辣烫口，真正好吃的版本要配米饭，别空口硬扛。
Chengdu Zhong dumplings 钟水饺红油甜酱味明显，一份不大，适合和其他小吃拼着吃。
Chengdu Long chaoshou 龙抄手成都版馄饨，清汤或红油都常见，早午饭都合适。
Chengdu Bobo chicken 钵钵鸡冷串泡在红油藤椒味汤里，夏天尤其舒服。
Chengdu Rabbit head 兔头成都夜宵名物，香辣啃着吃，心理门槛比味道门槛高。
Chengdu Sweet water noodles 甜水面粗面筋道，甜辣复合味，成都小吃里很有辨识度。
Chengdu Twice-cooked pork 回锅肉川菜家常核心，蒜苗和豆瓣酱香气足，配饭很强。
Chengdu Guokui 锅盔酥脆饼夹凉粉、牛肉或肺片都常见，边走边吃很方便。
Chengdu Cold chicken slices 口水鸡红油、花椒、鸡肉的冷菜，适合开胃也适合下饭。
Chengdu Brown sugar rice triangle 红糖粽子成都小吃店常见甜口，糯米配红糖浆，吃辣后很安抚。
Chongqing Chongqing hotpot 重庆火锅牛油红锅是主角，毛肚、鸭肠、黄喉比肉更重要。
Chongqing Xiaomian 小面重庆人的早餐底色，麻辣调料重，少辣也很有味。
Chongqing Suanlafen 酸辣粉红薯粉酸辣滑弹，适合小吃或宵夜。
Chongqing Wanzamian 豌杂面豌豆和杂酱压住辣味，早餐吃一碗很扎实。
Chongqing Mao xue wang 毛血旺血旺、毛肚、午餐肉一锅红油，重口味爱好者会喜欢。
Chongqing Spicy chicken 辣子鸡辣椒堆里找鸡块，香脆过瘾，适合多人分。
Chongqing Jianghu fish 江湖菜鱼重庆江湖菜常见，味道粗犷，鱼和调料都很重。
Chongqing Grilled fish 烤鱼夜宵常见，鱼烤后再泡进麻辣汤底，配菜很下饭。
Chongqing Ice rice balls 冰汤圆吃完火锅后很需要的一碗冰甜水，解辣比硬喝水靠谱。
Chongqing Shancheng tangyuan 山城小汤圆黑芝麻馅小汤圆，甜热一碗，适合火锅后收尾。
Chongqing Tihua soup 蹄花汤猪蹄炖到软糯，汤白味厚，配蘸水吃很重庆。
Chongqing Douhua rice 豆花饭嫩豆花配蘸水和米饭，便宜、日常，也能缓一缓辣。
Guilin Guilin rice noodles 桂林米粉本地日常早餐，卤水和锅烧是灵魂，先干拌再加汤也常见。
Guilin Beer fish 啤酒鱼阳朔常见，鱼肉配啤酒和酱汁烧，适合多人分享。
Guilin Oil tea 油茶恭城油茶苦香明显，配小食吃，比单喝更容易接受。
Guilin Lipu taro pork 荔浦芋扣肉芋头粉糯、扣肉厚香，是桂林宴席菜里的硬菜。
Guilin Stuffed snails 田螺酿螺肉和肉馅混合再酿回壳里，味道鲜辣，很有地方感。
Guilin Vinegar blood duck 醋血鸭桂北风味，酸香浓重，适合能接受内脏风味的人。
Guilin Water chestnut cake 马蹄糕清甜弹牙，适合饭后或下午小吃。
Guilin Bamboo rice 竹筒饭景区和乡村路线上常见，米饭带竹香，适合配鱼或腊味。
Guilin Camellia tea snacks 油茶小吃配油茶的炒米、花生、粑粑很重要，不要只点一碗茶。
Guilin Sour bamboo shoot fish 酸笋鱼酸笋味道鲜明，喜欢的人很爱，不习惯的人先少点。
Guilin Guilin fermented tofu 桂林腐乳当地常见调味小菜，咸香浓，配粥或米粉都可以。
Guilin Mugwort rice cake 艾叶粑粑带草本香的糯米小吃，清明前后更常见。
Zhangjiajie Sanxiaguo 三下锅张家界代表干锅，腊肉、豆腐、肥肠等组合多，适合晚饭。
Zhangjiajie Tujia smoked pork 土家腊肉烟熏味重，和蒜苗、辣椒同炒很下饭。
Zhangjiajie Rice tofu 米豆腐凉拌或热炒都常见，口感软滑，辣椒是关键。
Zhangjiajie Tujia hezha 土家合渣黄豆磨浆煮成的家常菜，清淡版很适合中和重口味。
Zhangjiajie She meal 社饭土家节令饭，常有腊肉、蒿菜香气，能遇到就试。
Zhangjiajie Sour radish 酸萝卜开胃小菜，爬山后配饭很舒服。
Zhangjiajie Fern root noodles 蕨根粉酸辣凉拌，景区周边常见，夏天更好吃。
Zhangjiajie Rock ear chicken soup 岩耳炖鸡山里菌耳类炖汤，适合想吃热乎清淡的一顿。
Zhangjiajie Tujia fried rice cake 土家炒糍粑糯米糍粑炒或煎，外焦里糯，适合当小吃。
Zhangjiajie Sour fish 酸酢鱼土家酸味鱼菜，酸香开胃，适合配米饭。
Zhangjiajie Blood tofu 血豆腐豆腐和血制品做成的地方风味，烟熏或炒制都常见。
Zhangjiajie Kudzu root powder 葛根粉张家界常见特产，也可冲成甜羹，适合饭后。
Hangzhou West Lake vinegar fish 西湖醋鱼名气很大也很挑口味，甜酸软嫩，建议当作了解杭州菜来点。
Hangzhou Dongpo pork 东坡肉肥而不腻是目标，酱香甜口，必须配米饭。
Hangzhou Longjing tea shrimp 龙井虾仁清淡细致，茶香轻，适合和重口菜搭配。
Hangzhou Pian er chuan noodles 片儿川雪菜、笋片、肉片炒香入面汤，杭州人常吃的面。
Hangzhou Congbao hui 葱包桧油条和葱包进面皮压烤，路边小吃感强。
Hangzhou Beggar’s chicken 叫化童鸡荷叶泥封鸡的经典菜，适合多人桌餐。
Hangzhou Song sao fish soup 宋嫂鱼羹细滑鱼羹，酸香胡椒味，适合开胃。
Hangzhou Dingsheng cake 定胜糕米糕类甜点，颜色讨喜，适合当小吃。
Hangzhou Lotus root starch 西湖藕粉热水冲开的甜羹，清甜顺滑，适合饭后。
Hangzhou Fried bells 干炸响铃豆腐皮炸到酥脆，蘸甜酱或椒盐，杭州老菜里很讨喜。
Hangzhou Hangzhou soy duck 杭州酱鸭酱香甜咸，适合作冷菜拼盘，也适合买少量尝尝。
Hangzhou Youbao shrimp 油爆虾河虾油爆后壳脆汁甜，江南餐桌常见。
Suzhou Suzhou-style noodles 苏式面红汤白汤各有拥护者，浇头才是重点，早上吃最有感觉。
Suzhou Squirrel-shaped mandarin fish 松鼠桂鱼甜酸脆香的宴席菜，适合两三个人以上分享。
Suzhou Osmanthus sweets 桂花糕桂花香明显，甜度温和，适合茶后小点。
Suzhou Aozao noodles 奥灶面昆山名面，红油爆鱼或白汤卤鸭都常见。
Suzhou Red-braised pork with sauce 酱方苏帮菜甜咸浓油代表，肥润但不粗暴。
Suzhou Suzhou wontons 泡泡馄饨皮薄馅小，汤清，适合早餐或夜宵。
Suzhou Biluo shrimp 碧螺虾仁太湖和茶香意象结合，清淡细致。
Suzhou Water shield soup 莼菜银鱼羹江南水乡味，滑嫩清鲜，适合想吃轻一点的人。
Suzhou Crab roe noodles 蟹粉面秋冬更值得吃，蟹粉香浓，价格通常不低。
Suzhou Suzhou mooncake 苏式鲜肉月饼热的鲜肉月饼外皮酥，肉汁香，秋天尤其值得排。
Suzhou Suzhou braised duck 苏州酱鸭甜咸酱香，适合作为冷菜或外带熟食。
Suzhou Jiuniang cake 酒酿饼春天常见的甜饼，带淡淡酒酿香，热吃更好。
Guangzhou Dim sum 早茶虾饺、烧卖、凤爪、肠粉慢慢点，广州早茶是节奏不是单品。
Guangzhou Wonton noodles 云吞面竹升面爽口，云吞鲜，分量不大，适合早餐或下午。
Guangzhou Claypot rice 煲仔饭腊味和锅巴是重点，等锅巴成形再拌酱油。
Guangzhou Rice noodle rolls 肠粉早餐高频选手，牛肉、鲜虾、叉烧都常见。
Guangzhou Roast goose 烧鹅皮脆肉香，配酸梅酱，广州和周边都很能打。
Guangzhou Char siu 叉烧蜜汁甜香，肥瘦相间最好，配饭或做双拼都行。
Guangzhou Boat congee 艇仔粥料多粥底绵，适合早晚吃。
Guangzhou Double-skin milk 双皮奶顺德甜品代表，奶香浓，冷热都有人爱。
Guangzhou Beef offal 牛杂萝卜牛杂街头常见，酱汁和火候决定好不好吃。
Guangzhou White-cut chicken 白切鸡看似清淡，其实讲鸡味和蘸料，粤菜基本功。
Guangzhou Steamed soup 老火靓汤广州家庭和茶楼都重视汤，饭前先喝一碗很本地。
Guangzhou Ginger milk pudding 姜撞奶姜汁和牛奶凝成甜品，微辣奶香，顺德和广州都常见。